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      樂清市勝豐防爆電器科技有限公司
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      什么是低溫防爆冰箱
      來自:勝豐防爆   發布時間:2022-8-25
      什么是低溫防爆冰箱
      低溫廣泛指是,-40℃~-100℃的溫度范圍。
      -40℃~-60℃一般在餐飲行業就已經夠使用了。
      -70℃~-100℃,一般在醫學行業使用比較多。
      深冷一般指的是-100℃~-190℃。
      超深冷一般指的是-190℃~-230℃,
      深冷和超深冷一般是醫學和高端產業使用。
      而傳統冷凍一般指的是-15℃~-25℃。
      低溫防爆冷柜與傳統防爆冷柜的區別是:
      傳統的防爆冰柜,物品在冷凍過程,只是讓物品處在溫度低的環境,因為物品低不適合細菌生長,只是讓物品儲存的沒有變質。但是細胞壁里面的營養液即水分,在細胞壁內形成了冰針,冷凍時間長了,冰針捅破細胞壁,水分從細胞壁出來了。所以傳統的防爆冰箱,物品冷凍一段時間,表面會起許多霜,防爆冰箱的內膽上也會結厚厚的一層霜,定期的要清理。
      而低溫防爆冰箱冷凍是:物品在冷凍的過程,每個細胞里面的營養液即水分,快速跨過冰晶帶,水分在細胞壁里快速形成微小的冰晶,微小的冰晶沒有那么尖銳,冰晶是儲存在細胞壁里面的,從而保證了細胞的活性,所以只要在低溫儲存的溫度范圍,長時間的冷凍,物品新鮮度也都是很好的。
      最直觀的鑒別方法是,傳統的防爆冷柜,一個月左右就除一次霜,而且物品的表面容易形成霜,防爆冰箱內膽上也容易結很厚的霜,這些霜都是從物品的細胞里面出來的水分,遇到冷氣凝結成的霜。而低溫防爆冰箱冷凍是六個月也不用除一次霜,因為防爆低溫冷柜在冷凍的過程,所儲存的物品,細胞壁里面的營養液被“鎖”在細胞壁里面。冷凍的過程水分沒有出來。所以說防爆低溫冷凍比防爆傳統冷柜減霜80%,原理就是在這里。
      再就是為什么防爆低溫冷柜冷凍過的物品,化凍無血水。傳統的防爆冰箱冷凍,食材冷凍過一段時間,細胞壁已經破壞了,解凍以后會有血水流出,營養也隨之流失。而防爆低溫儲存的物品營養液還在細胞壁里面,解凍的以后,沒有血水流出,物品還保留著亮度和彈性,還保留了原先的新鮮度。
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